11.jpg

Цзилиньские блюда

2008-11-12


Основные продукты питания: хлеба (кроме риса и пшеницы) и рис, пшеница, пирожки с фаршем из крахмала красного гороха и муки клейкого риса, с одной стороны 《клейкий》, с другой 《холодный》 и гаоляновый рис имеют свои особенности. Любят также пшеничную пампушку, пельмени с креветками, ноздреватый бисквит (пампушка паровая медовая), холодную лапшу, лекарственный рис, кашу с фасолью, чёрный и белый хлеб. Лёгкая лягушка маньчжуров известна пампушкой и сачима (жареная сахарная лапша), которые были неотъемлемой частью стола.

Овощи: главными являются китайская капуста, огурцы, помидоры, картофель, вермишель из крахмала, съедобный древесный гриб. За последние годы ввозят и покупают северные и южные овощи в большом количестве, рынок достаточно обеспечен. Из мяса больше всего любят жирную свинину, рыбу, креветки, раков, анодонту и дичь. В холода предпочитают китайский самовар.

Любят ароматизированный чай с сахаром, а также берёзовый сок, чай женьшеня и минеральную воду 《Танган》; курят табак для кальяна или гуаньдунский (дунбэйский) табак. Когда восемнадцатилетняя девушка держала в зубах большой кальян, это было одним из 3 удивительных событий Дунбэя (северо-востока). Особенно обожают водку и пиво; пьют пиво кружкой, бутылкой, ди (1 ди = 8 бутылок), способны выпить много вина. Под влиянием Белоруссии собираются друзья, обычно едят красную колбасу, куриную отбивную, лущёный земляной орех, чайное яйцо и хлеб, едят и пьют обычно несколько часов. Из-за того, что было много шаньдунцев, которые нашли себе место в Гуньдуне, шаньдунские блюда занимают большое место. Шаньдунцы открыли здесь немало ресторанов, и в других также готовят шаньдунские блюда. Соседство с Россией, постоянное общение с Северной и Южной Кореей, влияние японского питания в национальных блюдах способствует лучшему приготовлению корейских и маньчжурских блюд.